专家课堂｜中山大学生命科学学院苏薇薇教授讲解新会陈皮的历史沿革
在《聚力产业链 赋能大健康》主题论坛上，中山大学生命科学学院教授、博士生导师苏薇薇教授通过科学研究，证实了新会陈皮确实存在众多功效，其作为“广东三宝之首”实至名归。
苏薇薇教授从陈皮“陈久者良”历史沿革、陈皮“陈久者良”的科学阐释，分享团队的研究成果。
苏薇薇教授团队对陈皮历史深入研究，发现陈皮的药用历史远不止于此，早在几百年前，陈皮便作为优质中药材享有盛誉。
陈皮味辛、苦，性温，归脾肺经，具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，临床应用非常广泛。《中国药典》收载含陈皮的成方制剂高达176种。
2006年，新会陈皮及其原植物(新会柑)获批实施地理标志产品保护；2016年广陈皮成为首批广东立法保 护岭南中药材品种，其道地药材的地位得到进一步的巩固。
1. “陈久者良”的论述起源
陈皮最早收载于《神农本草经》，在其收载的360味药中，陈皮被列入120味上品当中。其上品之意则为此药非常安全，对健康的人体有益。
《神农本草经》记载陈皮关于理气的功效：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”因此被列为上品。
梁代医药学家陶弘景首次提出陈皮“陈用”之，并在《本草经集注》中记载六味中药须陈用， “凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆须陈久者良，其余须精新也。”
唐代名医孟诜所著的《食疗本草》则首次明确提出“陈皮”这一称谓，主要是指陈皮陈久者良，现在这个陈字已经是放在名字上，也是陈皮“陈者”为质量最好的表现形式之一。
自《食疗本草》后，其他的本草著作中均沿用了陈皮“陈久者良”这一说法，并把陈皮的历史地位、道地性做了明确的记载。
比如，南北朝时期《雷公炮炙论》中提到:“其橘皮年深者最妙。” 而明朝《本草品汇精要》则记载 :“至十月霜降后已成熟者，味辛而黄大谓之橘皮，医家所用陈皮，即经久者是也。”
2. 为何会“陈久者良”的原因
陈皮的作用多用于脾虚气滞者，通过理气调中，达到行气而不伤津耗气的目的。这也是为什么陈皮对新冠有防治作用的原因。
明代医学家李中梓在《雷公炮制药性解》中记载:“陈皮辛苦之性， 能泄肺部。金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃，采时性已极热，如人至老成，则酷性渐减， 收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消，温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞。”
清代医学家吴仪洛也所撰写的《本草从新》中提到:“橘皮，如人至老年，烈性渐减，经久而为陈皮，则多历寒暑，而躁气全消也。”
从以上史书记载，均可说明陈皮“陈用”是因为其既能理气调中，又不因燥性烈而伤阴。这就是“陈”的精华，陈就是祛除燥气。
同时，这也是为什么孕妇生完孩子不能吃人参、虫草等补药，但生完孩子的前一周最好每天喝陈皮的原因。
因为多喝陈皮水，可以促进肠道蠕动，让病人尽快排气。产后和术后的病人体质多数比较虚弱，选用新皮会有很强的燥气，导致伤阴；而陈皮性温，能够温和地祛除燥气。
3. 对于陈放时间的史料记载
关于陈皮陈化时限的界定，历代本草说法不一。现今用药对新产橘皮的燥烈之性认识不足，药典中未对陈皮陈化做具体要求。
元代吴瑞在《日用本草》中提到:“陈皮多年者更妙。”
明代医家杜文燮所撰写的《药鉴》中记载:“陈皮需用隔年陈。”
清代新安医家许豫和在其代表作《怡堂散记》中提及陈皮:“新者气烈， 须备广产， 二三年者为上。”
《DB4407/T 70-2021 地理标志产品 新会陈皮》中明确记载:“在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（Citrus reticulata ‘Chachi’） （大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。”
根据以上多本史书记载，可以得知陈皮的历史最早可追溯到东汉时期的《神农本草经》，随后便被各朝各代的众多名医经实践后，运用于治病、防病和编写入医书中，代代传承，流传至今。
自新冠肺炎出现到现在，陈皮得到了众多现代医学“大咖”，如钟南山院士、张伯礼院士等的点名赞扬，以及消费者的高度认可，让陈皮备受瞩目。
人们通过探索研究和时间，逐渐发掘出陈皮更多的药用价值，为大健康事业提供了新方向。
苏薇薇教授团队通过研究以往的医书记载，为新会陈皮一直备受肯定提供了有力证明，为后续深入研究陈皮提供了方向，对陈皮行业的形象影响十分正面，意义深远。
新会陈皮世界共享，未来可期！
泓达堂——有机陈皮倡导者